京天红双井店京艳开业
时间:2019年08月28日 点击:次
老北京的前世今生,
或许只有地道的老北京人,才道得清说得明白。
你对老北京的记忆是什么?
是胡同里的青砖旧瓦?
是公园里遛鸟儿的悠哉?
是京剧里的厚重底蕴?
是叫卖声中品不尽的韵味?
是个儿大酸甜的冰糖葫芦?
是街头巷尾飘散的炸糕香?
老北京的模样在繁荣里渐渐消散,但却在人们的情怀里扎下了更深的根。找寻原汁原味的老北京,只需尝尝带着酸口儿的京天红炸糕,感受老面发酵的地道,带着30年的南城往事,寻找虎坊桥的独家情感。
京天红炸糕,来自虎坊桥的老味道
一砖一瓦一巷一角,一城一人一景一事,这些流淌在人们心里的景象,便是独一无二的虎坊桥。建筑日新月异的崛起,让虎坊桥成为了老北京人的愁肠。那些震古烁今的史事,那些街坊邻里的陈年往事,全都消失在历史的尘埃中,只有“虎坊桥”这个地名传承了下来,在一代人的记忆中,传承着那份久远的记忆……而人们最深的记忆,都藏在吃惯了的食物里。驻守老北京30年的京天红炸糕,就像一道穿梭密码,成为了人们找回虎坊桥记忆的寄托和承载。
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京天红创立于1991年,然而很多人不知晓的是,京天红炸糕竟然是一次“意外”而铸成经典。京天红酒家开业两年后才开始卖炸糕,但生意并不景气,开业一年多炸糕档口便关闭。可关了之后,不断有老顾客上门寻问。机缘巧合巧合下,创始人用炸糕剩余的一些原材料,让厨师炸出来让员工尝试。没想到经过几天的自然发酵的江米,再次炸出来的炸糕口感变化很大,外表酥脆,内里软糯。半年后,炸糕重新开张,一上市谋面,新口味便“京艳”京城。京天红力邀80多岁的老北京炸糕师傅亲临进行技术指导,将百年前的老手艺传承和发扬。而今,带酸口儿的炸糕,才是老面肥发酵的地道,以其独特的口感,让一代人30年来一直追随。
上过央视的名小吃,那些年为她排队6小时
虎坊桥最美的风景,除了苍老的建筑风韵,还有京天红每日从早到晚人声鼎沸、长队连绵的常态景色。门前每日排队客流量达500人以上,与那些现如今的网红店不同,来京天红排队买炸糕的,多数还是以本地居民为多。老北京人就好这一口儿,可能隔几天不来,就觉得不痛快,很多人更是辗转几趟车来到这里,从早排到晚,只为尝到心心念念的炸糕。真正吸引人们的,不是京天红上过央视、北京电视台的名号,而是老字号的味香和地道。几十年来,无论冬夏,门前总会排着一队买炸糕的顾客。京天红炸糕以水磨江米为面皮,豆沙馅儿里放了桂花糖,下锅一炸色泽金黄,咬一口透着一股桂花香气,吸引了四九城儿众多食客。老城的建筑已失去了踪迹,但每日包好的炸糕,在油锅里翻滚折腾,桂花香气四溢,持续升腾着老城的温度,继续沉淀着让人惦念的老城情怀。
老北京地标性美食品牌,老北京人就好这一口儿
说起京天红的招牌美食,老北京人如数家珍,炸糕、包子、麻花儿、烤馒头、炸咯吱……而这些美食无不有着深深的老北京印记。皮薄大馅儿的天津包子,纯老面肥发酵,不同于酵母和泡打粉的工业化打造,3个1两,自始至终都是老城的地道。只有老面发酵的工艺,方能呈现的金黄表皮的烤馒头;松松软软、咬下去甜蜜可口的豆包;还有不添加任何添加剂的工艺,酥酥口感的麻花……对于许多老北京人而言,京天红的味道已经不单单是食物的一种属性,更像是一首诗、一首歌,蕴含的是一代人的过往经历。通过这种味道将埋在深处的记忆勾起来,从舌尖的细细品味中追忆流逝的年华。作为老北京美食文化的传播者和传承者,京天红用最深情厚谊的方式,守味着城市的味觉记忆,延续着老城的满腔热忱回忆。
京天红双井店继续演绎火爆传奇,炸糕买5赠1
6月28日,京天红双井店京艳开业,除了传承老字号的味道,京天红将虎坊桥排队的景象一并延续。从早到晚的人潮,证言老字号足具魅力的老味道。京天红于2019年将形象重磅升级,为老字号激发澎湃新活力,而今排队的场面甚至比曾经虎坊桥的火爆景象更胜一筹。每日闻香前来的顾客们,排着长龙一样的大队,踮着脚尖向前探望,迫切想要将曾经儿时的味道再度回味。30年前为一代人的独家记忆,30年后的京天红正开启着新一代人的美食记忆,并以最根深蒂固的方式, 延续新一代年轻人的情怀故事。7月3日-7月5日,炸糕买5赠1,情怀回馈,和京天红一同回味南城往事,品品属于地道老北京的故事。
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