想吃上口儿“京味儿小吃”挺难

时间:2019年08月18日 点击:

  昨天下午3时许,虎坊路旁的京天红饭馆门外足有五六十人排着长队。排队的人里,有专程赶来爱吃炸糕的中老年顾客,也有凑热闹跟着排队的路人,还有慕名而来的尝鲜客。窗口里的师傅正在忙碌,两人负责包馅,两人负责炸制,售货员盛起做好的炸糕为顾客装袋,两口大锅一次能做出二十几个炸糕,炸糕下锅后平均3到5分钟即可出锅。“
  来50个。”一位女士一边交钱一边指挥着家人拎炸糕,她们家可谓全家出动,一家四口人集体来排队买炸糕,50个炸糕足足装了4个口袋。“全家人都爱吃,买少了不够分的,就来个‘总动员’。”看着买炸糕的顾客多是一买几十个,后面的顾客有些着急了:“买少了都对不起这排队的时间。”就这样,很多人本是想买一两个尝尝鲜,可见排队时间越来越长,索性就都多买点。等到记者买上炸糕,已经5点多,足足等了两个小时。
  在出售炸糕的窗口上,挂着一个牌子:“本号在京城仅此一家,无分店也没有加盟店。”生意这么好为啥不开个分号扩张市场呢?“再开个分号,发面都发不过来。”负责包馅的师傅已经站了一整天了,疲惫清晰地写在脸上。店老板说,一个炸糕现在卖1块5,去掉人工、店面、物料基本挣不到什么钱,小本经营没什么利润,开个分号搞不好还要赔钱,而且还牵扯精力。这也是很多传统小吃共同面临的困境,“没利润再开分店,卖好了也发不了财,做差了再把牌子砸了。”

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